Der Vorplatz des Hotels Novotel Wien ist durch Betonplatten komplett versiegelt. Dies verursacht im Sommer eine starke Hitzeentwicklung, vor allem auch durch fehlende Pflanzen. Ziel des Hotels war es, den Vorplatz als Gastgarten für die Hotelbar und das Restaurant zu nutzen und den Gästen im Sommer den Außenbereich zugänglich zu machen. Daher musste eine Lösung mit Wind- und Sichtschutz gegeben sein. Es sollten auch die Bezugsquellen von Lebensmitteln so regional wie möglich gehalten werden. Das Hotel verfügte bereits über einige Bienenstöcke auf dem Dach. Herbios Vertikalgarten ist ein StartUp, welches sich mit der Entwicklung und dem Bau von Vertikalbeeten und Klimaterrassen beschäftigt. Durch das Projekt essbarer Gastgarten wurde im Zeitraum 2020-2022 der Außenbereich des Novotel Wien mit einem vertikalen Gastgarten begrünt. Neben Salaten, Kräutern und Gemüse wachsen auch Erdbeeren und Himbeersträucher. Die somit regionale und biologische Ernte vermeidet Transporte und wird in der Hotel-Bar und im Restaurant verarbeitet. Durch die automatische Bewässerung entfällt die intensive Pflege. Den Hotelgästen wird neben Sitzmöglichkeiten ein Wind- und Sichtschutz geboten, abgerundet durch ein angenehm kühles Mikroklima ohne Einsatz von Energie, alleine durch die bis zu 1300 Pflanzen.